Aluminio, acero, acero inoxidable, hierro fundido... Hoy en día, los utensilios de cocina están hechos de varios materiales diferentes. Cada uno de estos materiales tiene sus propias fortalezas y características. Algunos son más duraderos y resistentes, otros son más fáciles de manejar y otros son más reactivos al calor.
Del acero inoxidable al aluminio, pasando por el hierro fundido y el acero... Centrarse en los principales materiales de los utensilios de cocina.
Ligero, robusto, resistente al calor y fácil de limpiar, este material de alto rendimiento es (como su nombre indica) inoxidable: por lo tanto, no presenta riesgos para la salud y conserva eficazmente el sabor de los alimentos cocinados. Además es 100% reciclable.
El aluminio es el material más utilizado para los utensilios de cocina (en particular, cacerolas y sartenes) y ofrece muchas ventajas para la cocina diaria. El aluminio es un excelente conductor y permite un calentamiento rápido y una distribución uniforme del calor. Extremadamente ligero, también es fácil de manejar.
Los utensilios de cocina de hierro fundido son utilizados principalmente por profesionales. Sin embargo, el material también presenta muchas ventajas para los usuarios no profesionales. Una aleación de hierro y carbono, el hierro fundido es extremadamente robusto y duradero. Los utensilios de cocina de hierro fundido retienen el calor y, por lo tanto, son perfectos para cocinar a fuego lento. También puedes usarlo a fuego alto.
Las cacerolas, sartenes y otros utensilios de cocina están fabricados con diferentes materiales (acero inoxidable, aluminio, acero, hierro fundido, etc.). Los utensilios de cocina se pueden vender en su forma cruda o con un recubrimiento especial. Hay varios revestimientos disponibles, que incluyen cerámica, esmalte y antiadherente. Cada recubrimiento tiene sus propias ventajas.
Algunos utensilios de cocina se venden en su forma cruda, sin terminar: en otras palabras, están compuestos completamente de su principal material de fabricación (por ejemplo, 100 % acero inoxidable). Sin embargo, a veces es mejor que ciertos materiales (como el aluminio) no entren en contacto directo con alimentos y mezclas para cocinar. Los utensilios de cocina fabricados con estos materiales deben estar equipados con un revestimiento especial. En términos generales, todos los recubrimientos facilitan la cocción de ciertos alimentos y la limpieza y el mantenimiento de los utensilios de cocina.
Nuestros utensilios de cocina están hechos de una variedad de materiales diferentes y, a veces, están recubiertos en el exterior: un revestimiento antiadherente para facilitar el mantenimiento, un revestimiento de esmalte para una mayor luminosidad y brillo, o un revestimiento pintado con un acabado mate o brillante. Sin embargo, cuando hablamos de revestimientos, normalmente nos referimos al interior de los utensilios de cocina.
En Ferlord ofrecemos varios tipos de utensilios de cocina con revestimiento antiadherente (en particular, cacerolas y sartenes). Todos nuestros revestimientos están garantizados sin PFOA (un disolvente tóxico que se utiliza para unir el PTFE a los utensilios de cocina) y, por lo tanto, son perfectamente seguros para su salud. Nuestros utensilios de cocina pueden estar equipados con una o más capas de revestimientos (es decir, revestimientos multicapa). Cuanto mayor sea el número de capas (máximo tres), más resistente y duradera será la batería de cocina en el tiempo.
Algunos utensilios de cocina están equipados con un revestimiento cerámico. Este tipo de revestimiento es robusto, resistente a los arañazos y la abrasión, y puede soportar temperaturas extremadamente altas. "Más pegajoso" que el PTFE, es perfecto para dorar y cocinar alimentos en sus jugos para realzar el sabor de las recetas.
Utilizamos una capa de esmalte para nuestros hornos holandeses de hierro fundido. Este revestimiento es de color blanco o negro y está hecho de vidrio. Como resultado, proporciona una superficie extremadamente lisa, ideal para dorar alimentos y preparar guisos tradicionales. El esmalte también brinda una excelente protección contra la oxidación (sin este recubrimiento, la humedad podría oxidar el acero y el hierro fundido). Además, los revestimientos de esmalte son fáciles de limpiar y protegen contra la abrasión, los alimentos ácidos y los rayones.
Cuando decimos que los utensilios de cocina (olla a presión, cacerola, sartén, etc.) tienen un revestimiento de acero inoxidable o hierro fundido, generalmente significa que no tienen ningún revestimiento.
Con su excelente resistencia al calor y a las altas temperaturas, el acero inoxidable es perfecto para dorar. Sin embargo, deberá agregar grasa (por ejemplo, aceite o mantequilla) antes de cocinar.
Mientras tanto, el hierro fundido almacena calor y permite una cocción lenta, gradual y saludable en todo tipo de estufas. Sólido y resistente, el hierro fundido tarda más en calentarse.
Liviano y eficiente, el acero es un buen conductor y distribuidor del calor.
